什么菌菇最有营养什么菌菇最贵_生活百科

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2024-10-20 08:30:50

蘑菇是最有营养的菌菇之一。

蘑菇是一种低热量、高营养的食物，富含蛋白质、维生素B族、维生素C、钾、磷、镁、铁等多种营养物质。其中，维生素B族是蘑菇的特点之一，尤其是维生素B2、B3、B5、B6含量较高，可以促进新陈代谢、提高免疫力、维持神经系统健康。

此外，蘑菇还富含多种生物活性物质，如多糖、三萜类化合物、酚类化合物等，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功效。尤其是多糖，被认为具有调节免疫功能的作用，可以提高人体的抗病能力。

需要注意的是，蘑菇中含有一定量的嘌呤，不宜大量食用，尤其是痛风患者。此外，蘑菇中含有一种叫做卟啉的物质，过多摄入可能会造成铁吸收不良。因此，蘑菇的食用量应适量，最好搭配富含维生素C的食物一起食用，有利于铁的吸收利用。