橄榄油可以高温炒菜。
橄榄油含有较高的不饱和脂肪酸和较低的饱和脂肪酸,使其有良好的抗氧化性和心血管保护作用。因此,橄榄油是一种健康的烹饪油,可以耐受较高的烹饪温度,其烟点通常在210℃以上,可用于高温烹饪,如炒菜、煎肉等,但需注意使用量及烹饪时间,以免过量使用导致食物过于油腻或产生有害物质。
需要注意的是,选购橄榄油时应选择优质的初榨橄榄油,避免使用清香型或精炼型橄榄油;同时,橄榄油易受光、热、氧化等因素影响,使用后应储存于避光、低温、干燥的环境中,以延长其保质期。
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