如果你想给自己冲一杯新鲜的咖啡，最方便的选择是& quot挂咖啡& quot(挂咖啡)。虽然操作简单，但是你有没有煮出来的咖啡味道& quot好& quot？就算买质量差的豆子，买贵的洗出来的也是浪费！

6个冲煮挂耳咖啡的小技巧

挂耳咖啡是一种模仿手工冲泡咖啡的产品。原理是用热水溶解提取咖啡粉中的物质。因此，& quot水柱& quot在煮沸期间是非常重要的，这是影响提取的关键之一。最推荐使用小口壶，稳定控制水流大小和速度；使用饮水机或快速煮沸的锅经常会导致& quot水太多& quot和不令人满意的提取。

2.喝茶要温杯，咖啡也要

沏茶和咖啡的热杯子。如果提取的咖啡液立即接触冷杯，香气和口感会迅速下降；暖杯不仅能保存饮品的温度，还能积累饮品的风味。没有这一步，就差多了！

3.理想水温介于88-92度之间

咖啡不适合用开水冲泡。水温越高，这种物质释放得越快。水温高于95度时，容易冲出来只有苦焦味的咖啡；如果温度低于85度，很容易提取不足，冲出满满的酸味。

理想的水温在88-92度之间，可以根据个人需要调整。轻度烘焙的咖啡可以用较高的水温减少酸味，深度烘焙的咖啡可以用较低的水温减少苦味。

4.掌握黄金比例

水量影响& quot浓度& quot。你计算过冲耳咖啡要用多少水吗？"1:18 & quot是精品咖啡协会(SCA)规定的杯测比例，即10g挂耳咖啡用180ml水冲泡；此数字仅供参考，可以更改。水越少，路面越坚固。从1:12到1:18试试你喜欢的比例。

5.闷蒸时间

"闷蒸& quot是提取咖啡的关键动作。也就是说，在第一次注水时，咖啡粉是& quot完全湿透了& quot加入少量的水，等待30秒。目的是释放粉末中的二氧化碳，避免冲出酸味，让后续水流更顺畅，完全提取咖啡粉中的物质。

6.分段注水技巧

蒸熟后，热水可以慢慢注入咖啡粉中。注水强度要稳定，水量要稳定。加到9分钟后停止，等水降到6、7分钟，再注水。重复2-3次左右，就可以做出一杯180ml的咖啡。整个冲泡时间应该在1分30秒以内。

如果想喝的更烈一点，可以把耳袋放在咖啡里泡30-60秒。注意，用过的挂耳袋不要像茶包一样反复冲泡。请丢入垃圾桶或放入冰箱除臭。