竹笋有毒性吗竹笋有什么好处_生活百科

创始人

2024-10-17 23:01:45

竹笋有毒性。

竹笋含有氢氰酸苷，在未经过充分煮熟的情况下，会对人体造成毒害。氢氰酸苷可以在体内分解成氰离子和糖苷酶，氰离子会与酶结合，阻碍细胞呼吸作用，导致严重的中毒症状，甚至危及生命。

需要注意的是，竹笋在烹饪前一定要彻底清洗，切去尖端和根部，然后以高温煮熟至软烂，去除其中的有毒成分。同时，对于过敏体质的人群，也应该避免食用竹笋。

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