鲜蚕豆有毒吗 鲜蚕豆皮要不要剥掉
创始人
2024-10-15 01:51:03

鲜蚕豆含有草酸，过量食用可能会中毒。

鲜蚕豆中含有草酸，草酸可与钙离子结合形成草酸钙，影响钙离子的吸收和利用，引起人体内钙离子缺乏，导致中毒。轻度中毒症状为口干、头晕、乏力、恶心、呕吐等，严重中毒可能会出现抽搐、昏迷等症状。因此，鲜蚕豆在食用前需要进行烹煮处理，如煮熟或蒸熟，使草酸分解降低毒性后再食用。

需要注意的是，鲜蚕豆中含有草酸，不宜大量食用。同时，对于容易出现肾结石的人群，更需要注意减少鲜蚕豆的摄入量。另外，食用时应注意不要将豆荚和豆粒一起食用，以免摄入过量的草酸。

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