绿茶，也叫乌龙茶，是中国特有的一种茶。它是属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶与红茶之间,既有绿茶的清香，又有红茶的醇香，风味独特。

根据地域划分，青茶的产地主要分布在福建、广东、台湾三省，产量占全国青茶总量的98%以上。通常将绿茶分为四类：闽南绿茶、闽北绿茶、粤东绿茶和台湾省绿茶。

闽北青茶

闽北主要指武夷岩山、建瓯、建阳等县市，包括武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。.

其中武夷岩茶最好，武夷山多岩石，茶树生长在岩石缝隙中，岩石有茶，故称& quot武夷岩茶& quot。根据产地，还可分为阎正茶、半岩茶和周茶。茶叶的品质自然是“蜻蜓头、蛤蟆背、砂绿润、豆浆韵”。.的阎正茶最好，可以概括为

以武夷岩茶是多种闽北青茶的统称，其中包括以茶树品种来命名的茶品，,为例，用肉桂制成的茶树品种叫做& quot武夷肉桂& quot；并且包括以菜茶或者其他茶树品种采制的称为“武夷奇种”；还包括武夷岩茶中的“重头戏”——武夷名丛。

它们是由一些优良茶树制成的岩茶，如& quot大红袍& quot，& quot铁罗汉& quot，& quot百济观& quot和& quot水圣甲虫& quot。

闽南青茶

闽南包括安溪、永春、南安等县，闽南青茶按照鲜叶的茶树品种可以分为铁观音、黄金桂、乌龙、本山、色种等.是的，你没听错。铁观音不仅是茶名，也是茶叶品种名。安溪铁观音，因其骨重形美似观音而得名，是闽南绿茶的代表。

为什么闽南青茶中有一个“奇葩”，那便是漳平水仙。称之为& quot精彩& quot？漳平水仙是所有乌龙茶中唯一的紧压茶，区别于其他条形乌龙茶。它的形状就像一盒巧克力，每个盒子都是单独压制和包装的，具有高爽香气、优雅香气和花香。

台湾青茶

台湾青茶产于台湾省台北、桃园、宜兰等县，根据发酵程度的不同主要分为两个大类，包种和乌龙。

包种的发酵程度较轻,花香，醇厚爽口，包括文山宝中、冻顶乌龙、高山乌龙、金璇乌龙。

乌龙的发酵程度较重香气浓郁，果香浓郁，口感醇厚顺滑。比较有代表性的茶是台湾省铁观音和白浩乌龙茶。白浩乌龙茶，又名东方美或香槟乌龙，是台湾省发酵度最高的绿茶。

广东青茶

广东青茶主要品种有水仙、单丛、乌龙和色种,在哪里& quot单丛& quot包括岭头单丛和凤凰单丛。乌龙& quot包括石鼓坪乌龙茶和大浦溪岩乌龙茶，色茶包括大冶奇兰茶、八仙茶、金轩茶等。主要产地是潮州市的潮安县和饶平县，以岭头单丛茶和凤凰单丛茶最为著名。

潮安县凤凰乡产的茶被称为“凤凰水仙”，因为这个地名和当地的茶树品种结合在一起& quot水仙& quot，它也被称为& quot凤凰单丛& quot因为从水仙茶树品种中选择优良单株进行无性繁殖所生产的茶叶具有特殊的品质和风格。

此外，饶平县茶农从凤凰水仙群体中选育出一个茶树新品种，名为岭头白叶单丛或者白叶工夫。,

除了以上四种主要的绿茶，还有一些其他的绿茶，如浙江枣香乌龙茶和四川郑达高山茶。