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山药的成分主要含什么

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2024-10-14 02:32:18

山药的成分主要含淀粉质、黏蛋白、蛋白质、维生素B1、B2等。

山药是一种营养丰富的食材，其主要成分包括淀粉质、黏蛋白、蛋白质、维生素B1、B2等。其中，淀粉质是山药主要的营养成分，占总重量的70%以上，是人体必需的能量来源；黏蛋白是山药的特殊成分，具有滋润肠道、润肺止咳、增强免疫力等功效；蛋白质含量较高，是人体构建细胞的重要原料；维生素B1和B2是维持神经系统正常运作的必要物质。

需要注意的是，山药含有一定量的草酸，容易与钙离子结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此食用时应注意搭配富含钙质的食物。另外，山药中还含有一些不易消化的纤维素，食用过多可能会引起胃肠道不适。

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