牛皮血癣患者最好多吃富含维生素A、C、E以及锌的食物。

牛皮血癣是一种自身免疫性疾病，患者的免疫系统会攻击皮肤细胞，导致皮肤瘙痒、干燥、脱皮等症状。因此，患者需要多摄入富含维生素A、C、E以及锌的食物，这些营养素可以帮助增强免疫系统的功能，缓解症状，促进皮肤的修复。

富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、菠菜、甜椒、芹菜等。维生素A可以促进皮肤细胞的生长和分化，有助于皮肤修复和再生。

富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、奇异果、西红柿、菠菜等。维生素C可以增强免疫系统的功能，有助于抵抗细菌和病毒的入侵，促进皮肤的修复和再生。

富含维生素E的食物包括坚果、鳄梨、橄榄油、葵花籽油等。维生素E可以帮助皮肤保持湿润，减少皮肤的干燥和脱皮。

富含锌的食物包括肉类、海鲜、豆类、坚果等。锌是免疫系统的重要组成部分，可以增强免疫系统的功能，促进皮肤的修复和再生。

需要注意的是，牛皮血癣患者应该避免食用辛辣、刺激性的食物，如辣椒、酒精等，这些食物会刺激皮肤，加重症状。此外，患者还应该避免食用过多的糖分和脂肪，以免影响免疫系统的功能和身体的代谢。