为什么不宜用热水解冻冻肉呢
admin
2023-11-14 15:21:27

各位好。为什么不用热水解冻冻肉呢？很多人还不知道这一点。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！

如果将速冻肉在热水或温水中快速解冻，肉细胞和组织之间形成冰的美味肉汁会立即溶解成液体，并迅速流出肉组织而流失。用冷水解冻不放心。因为浸泡时间长，冷水也会溶解氮和维生素，但溶解量比热水少。微生物还是会在浸肉水中繁殖，只是繁殖速度稍慢。根据美国餐饮协会的说法，只有冷冻肉可以在冷藏室、流动的冷水下、微波炉中和直接烹饪中解冻。

以上解释了为什么不宜用热水解冻冻肉。

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