熟牛肉怎么切不散_生活百科

admin

2023-11-13 06:00:35

各位好，很多人还不知道熟牛肉怎么分不开。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！

1.牛肉:横切面，因为牛肉里面筋多，而且夹杂着肉纤维。如果不仔细观察，不顺手切，整体会残留很多筋，这样炒出来的牛肉丝就很难嚼了。

2.猪肉:应该沿着纤维线斜着切，因为猪肉的质地比牛肉嫩。如果不沿着纤维线斜切，加热或上浆时很容易碎成肉末。猪肉肉质细嫩，肉中筋少，横切易碎，容易老化，纤维线要斜切，以达到既不脆又不容易老化的目的。

以上解释了熟牛肉怎么分不开。

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