1.原料:泡椒、鱼头。
2.做泡椒。和剁椒不同,剁椒是用红辣椒做的,泡椒是用青椒做的。青椒洗净,沥干水分,去蒂。然后取一个盘子,把辣椒平放,均匀撒一层盐,用保鲜膜封好,放在阴凉通风处一周。那时候辣椒会掉色,变成黄绿色。
3.大鱼头掰成两面,洗净,均匀的涂上细盐。
4.将酱辣椒和蒜剁碎,将酱辣椒和蒜煸炒出香味,备用。
5.取一个深碗,在底部铺上豆腐丝,把鱼头放进去,取一半酱油炒好的蒜平铺在鱼头上。
6.大火蒸20分钟。
7.把剩下的炒好的泡椒和蒜一起撒进去。
8.也可以点面条当主食,混汤吃。
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