韭菜的学名：AlliumordRuml。(菊芋)；英文名：Chiutsai，Chineseleek。

台湾省韭菜的种植在全国各地由来已久，近年来有增加的趋势，并形成了专业产区，如大溪、浦沿、天威、屏东等地，种植以青刈为主。西湖、二林等地多产韭菜花蕾。

（一）播种期

可通过种子和分株两种方法繁殖。目前以种子繁殖为主。一年四季都可以播种，但通常在11-12月播种更合适。

（二）播种前种子处理

种子的预期用量为每0.1公顷约0.6千克。播种前，将种子浸泡在用万力-T稀释的溶液中4小时，将种子消毒，用清水洗净，然后在水中浸泡48小时。

可以将种子从水中捞出，放入小布袋或容器中，盖上布，置于20的温度下，加速发芽。你必须每天用水洗一次。2~3天后花蕾就会露出来，要马上种。

（三）播种与育苗

播种时，先在平整好的畦埂上耙出一条浅沟，宽6厘米，深2厘米左右。将种子条施于沟中，播种后平整畦边，种子会被泥土覆盖，松散的泥土会稍被压实。播种后立即浇水，然后每两天浇水一次，保持土壤湿润。

也可以通过在平整的苗床上播种，然后覆盖3厘米左右厚度的田间土壤和堆肥的半混合沃土，在畦面上播种。

用稻草覆盖边界，并充分浇水。种子发芽出土后，除去盖草。苗床应保持适宜的湿度状态，并注意病虫害的发生，做好管理。

韭菜一旦种植

（四）整地

年，只能在地面松土2-3年，不能深耕。所以种植前要进行深耕，以利于种植后的发育。翻耕前要将基肥铺在田面上，然后翻耕入土中全层施肥，再做畦埂，宽1.5米(含畦沟)，高30厘米。

在地下水位高的地区，宜进行宽畦深沟，以利于今后排水。畦面整平后，进行水平种植沟，深度10 cm，间距27 cm。为了考虑雨季排水，环沟要比边沟深，以利于排水。

（五）定植

，播种后70天左右可在本苗圃种植。种植前一至两小时，要给苗床充分浇水，以挖出幼苗，保持根系完整。因此，沙壤土或沙土是苗床的最佳选择。

种植行距为27 cm和24 cm，每穴2~4株，可根据操作者的习惯或目的进行调整。

种植过深，幼苗发育不良；种植过浅容易在季风吹来的时候晃动根际，难以成活。整个区域种植后必须进行一次灌溉，使根际吸收足够的水分，促进幼苗成活。

（六）田间管理

1.灌溉排水

韭菜如果长期浸泡在水中，根群会腐烂，叶子会变黄，分蘖会急剧下降。所以下雨的时候要注意排水，不能有积水。但长期干旱也会使分蘖减少，叶片变短，影响产量。所以一定要重视苗圃，时刻保持湿润，灌溉，使其正常发育。

2.施肥

因为韭菜生长期长，是耐肥蔬菜，必须满足营养需求才能健康生长。因此，在栽培期间，必须施用足够的肥料，并适当分配肥料的各种元素。多施氮肥可增加产量，使纤维少而嫩；

适量施用磷肥可促进根系发育和抽薹；钾肥的施用可以增强抗病程度，大量施用会使纤维变粗，品质下降。

其施用量取决于栽培目的的品种形状和土壤肥力。是re

之后增长潜力会逐渐减弱。此时，如果栽培者能加强肥培管理，生产高峰期可略推迟1~3倍。

如果管理得好，花园可以维持到第三年才废弃；如果管理不好，第二年植株就会衰退，被废弃。韭菜品种(长株种)的花期通常在每年的7-9月间，第一年的花量仍然较小，对韭菜产量影响不大。

第二年和第三年开花多，使韭菜的收获量减少正常产量的1/3左右，直至开花结束，对其收入影响很大。