维生素A缺乏会引起夜盲症、干眼症、皮肤干燥、角膜软化、免疫力下降等问题。
维生素A是人体必需的脂溶性维生素,主要存在于动物肝脏、油脂类食物和植物中的胡萝卜素。维生素A在视觉中起重要作用,缺乏会引起夜盲症,严重时可能导致失明。此外,维生素A还参与维持角膜表面健康,缺乏会引起干眼症和角膜软化。维生素A还促进皮肤细胞分化和生长,缺乏会引起皮肤干燥、角质化增生等问题。此外,维生素A还有利于免疫力的提高和维护呼吸道、消化道和泌尿道等黏膜屏障的完整,缺乏则会导致免疫力下降,易感染疾病。
需要注意的是,维生素A虽然是必需营养素,但是过量摄入也会引起中毒症状。特别是孕妇不要超量摄入维生素A,可能会引起胎儿发育异常。另外,维生素A主要存在于动物性食品中,素食主义者容易出现缺乏,需要通过摄入植物中的胡萝卜素等前体来补充。