素鸡怎么做？
admin
2023-11-12 00:21:03

佐料

豆腐皮300克

佐料

1克红色酒醅

生姜3克

2克味精

5克白糖

花生油30克

15克白酱油

第一步

素鸡的特点：

该菜呈暗红色，形似鸡，软而韧，味美醇厚。

素鸡的做法：

1.用清水喷豆腐皮(油皮)使其软化。

2.软喷后将每块豆腐皮平铺，重叠后卷紧，放在干净的布上裹成圆棍状，用细麻绳扎紧。

3.将炒锅放在大火上，加入清水，放入豆腐皮卷，煮50分钟后取出。冷却后，解开麻线，取出布，切成1.5厘米厚的片。

4.炒锅回大火，放入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片放入炒锅半分钟，倒入漏勺沥油。

5.炒锅留底油，放回高火上，爆红粒和姜片，加水适量，然后放下豆腐皮片，加入白酱油、糖、味精，翻炒几下。

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