说到做面食，必须要有酵母粉，天冷效率低，于是就诞生了现在常用的泡打粉。发酵粉又便宜又好。

不仅和面效果好，而且不贵，很受大众欢迎。那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢？它们可以一起使用吗？

泡打粉和酵母粉有什么区别？

2、成分区别。发酵粉的主要原料是小苏打和淀粉，辅料是一些酸性添加剂，而酵母粉的主要原料是酵母，酵母是一种真菌，所以两者的成分明显不同；

3、发面方式区别。泡打粉的膨松方法主要是遇水酸碱反应产生气体，使面团膨胀，而酵母粉的膨松方法主要是酵母遇水吐出气体的生物反应。

4、使用条件区别。发酵粉面团只需要水，所以它适用于大多数糕点。除了水，酵母粉面团还需要合适的温度才能做出好的面团。温度过低，酵母活性差，面团速度慢。

泡打粉和酵母粉可以一起使用吗？

1、光用泡打粉发面口感硬且无营养。泡打粉虽然和面速度快，但泡打粉主要是在烘烤时产生酸碱反应和气体，只是使面团本身膨胀，并不能增加柔软度。所以泡打粉做的面食最后吃起来会有点硬，主要是吃了之后没有营养；

虽然2、光用酵母粉发面适用性略差。's酵母粉面团简单营养，但酵母粉面团本身主要是真菌的生物反应面团，而这些酵母真菌本身需要在合适的温度和湿度下才能产生良好的反应面团。

比如夏天气温在30度以上，发酵好的面团能很快做出来，一般30分钟左右，而冬天即使要几个小时也不一定能做出来，需要放在温暖的火炉旁或发酵箱里发酵才能让面团更好，所以弹性太差；

一般3、泡打粉和酵母粉一起用实用性最好。在夏天可以直接用酵母制作营养简单的面团，但是在这种大冬天，气温总是在零度以下，显然不适合单独使用酵母粉。这时候可以加入一部分发酵粉来混合面团，这样发酵粉可以加速面团的膨胀，酵母也可以增加空间带来氧气来加速反应，而且由于酵母的生物反应，面团可以逐渐变软，这样不仅可以使面团更好，还可以使面团更软。

泡打粉可以多吃吗？会有害吗？

看泡打粉的原料表。如果你经常使用发酵粉，你不妨看看他的原料清单。事实上，泡打粉的主要原料是小苏打、玉米淀粉以及柠檬酸、苹果酸等一些酸性物质。

小苏打存在于我们平时喝的软饮料中，属于合理使用范围，更何况我们经常使用的玉米淀粉，含有一定量的蛋白质和碳水化合物，而苹果酸和柠檬酸都是水果中的酸性物质。

所以综上所述，泡打粉并不是完全没有营养。相反，它的添加剂都是人们经常吃的东西，所以泡打粉有害不成立，但不建议经常使用。毕竟调料吃多了是有害的。

结语