生竹笋可以吃。
竹笋是夏季常见的食材之一,可以生食也可以煮熟食用。生吃竹笋能保留其新鲜原味,并且含有更多的营养成分,比如维生素C、纤维素等。生吃竹笋需要注意的是挑选新鲜、洁净的竹笋,去除竹笋顶部的厚皮和部分芦苇叶,然后加入适量盐和醋腌制一会儿,让其更加美味可口。
需要注意的是,竹笋是易产生草酸的食材,草酸对人体有一定的刺激作用,过多摄入会对健康有不利影响。所以,在生食竹笋时,要适量食用,建议食用量不超过100克,并且最好不要在空腹时进行生食。另外,竹笋在生食前应该仔细清洗,以避免摄入过多杂质。
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