青豆没熟透会中毒吗_生活百科

创始人

2024-09-28 18:01:17

青豆没熟透会中毒。

青豆中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，它能够抑制消化酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。如果青豆没熟透，这种物质会更多地存在于青豆中，摄入过多的话会引起中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，建议在食用青豆之前将其煮熟煮透，以减少蛋白酶抑制剂的含量，避免中毒。

需要注意的是，不仅是青豆，其他一些豆类如黄豆、芸豆等也含有蛋白酶抑制剂，同样需要加热处理才能食用。另外，如果出现中毒症状，应及时就医治疗。

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