按照芜湖人拜年的习俗,主人在客人来的时候端来了热腾腾的茶叶蛋,客人们称赞这一锭味道鲜美!恭喜发财!
我妈妈从她妈妈那里学会了腌鸡蛋的方法。很简单,不怎么用香料,但是味道真的很好。到目前为止,我还没有吃过比我妈腌制的茶叶蛋好吃的,尤其是用卤汁泡过的,第二天吃起来更好吃。
卤蛋放在卤水汁里,户外。江南冬天很冷,就像现在冰箱里的温度,不超过5度。每天吃的时候都要烧开,彻底加热,这样可以吃6天不变质。
不过,话又说回来,按照现在的养生科学概念,不应该吃这么久。鸡蛋虽然没有变质,但是会产生很多不健康的元素。最好在两天内完成。
总结:
茶蛋在室温下可以在卤汁中保存1-2天。如果放在冰柜里,可以保存3天左右;期间如果每天加热煮沸,可以再放3天。如果没有特别的要求,最好是尽早食用。
好了,我们来看看具体做法。
制作:
1.将鸡蛋洗净,放入砂锅中,加水,中火煮沸,再煮5分钟,关火。
2.鸡蛋不热的时候,把蛋壳一个一个敲碎。
3.将打裂的鸡蛋放回锅中,换成一锅水,加盐、酱油、八角、茶叶。
4.盖上锅盖,中火煮沸,转小火,直到没有太多汁液。至少煮1个小时,中间翻几下,才能加热均匀。