按照芜湖人拜年的习俗，主人在客人来的时候端来了热腾腾的茶叶蛋，客人们称赞这一锭味道鲜美！恭喜发财！

我妈妈从她妈妈那里学会了腌鸡蛋的方法。很简单，不怎么用香料，但是味道真的很好。到目前为止，我还没有吃过比我妈腌制的茶叶蛋好吃的，尤其是用卤汁泡过的，第二天吃起来更好吃。

茶叶蛋可以放多久

卤蛋放在卤水汁里，户外。江南冬天很冷，就像现在冰箱里的温度，不超过5度。每天吃的时候都要烧开，彻底加热，这样可以吃6天不变质。

不过，话又说回来，按照现在的养生科学概念，不应该吃这么久。鸡蛋虽然没有变质，但是会产生很多不健康的元素。最好在两天内完成。

总结：

茶蛋在室温下可以在卤汁中保存1-2天。如果放在冰柜里，可以保存3天左右；期间如果每天加热煮沸，可以再放3天。如果没有特别的要求，最好是尽早食用。

好了，我们来看看具体做法。

卤鸡蛋（茶叶蛋）

制作：

1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中，加水，中火煮沸，再煮5分钟，关火。

2.鸡蛋不热的时候，把蛋壳一个一个敲碎。

3.将打裂的鸡蛋放回锅中，换成一锅水，加盐、酱油、八角、茶叶。

4.盖上锅盖，中火煮沸，转小火，直到没有太多汁液。至少煮1个小时，中间翻几下，才能加热均匀。