玉米又甜又软,很多人都喜欢吃。一般他们会选择煮着吃。玉米煮熟变黄了还能吃吗?玉米要煮多长时间?
玉米本身不含色素。如果玉米煮熟后变成褐色,说明玉米中的营养成分在形态上发生了变化,比如淀粉,玉米中的糖分在烹饪的高温下会从无色变成红色。
这种玉米可以连续食用,不属于有害物质。煮熟后的玉米会因为存放时间长而变成褐色,玉米之间的玉米芯有些潮湿。
010-10:10大约15分钟。
1.玉米的品种有糯玉米、糯玉米、黑玉米和水果玉米等。不同品种的玉米煮的时间会不一样,其中水果玉米只需要煮10~15分钟,如果是糯玉米,煮的时间会更长。
2.用不同的锅煮玉米会不一样。如果用普通蒸锅煮,大概需要15到20分钟才能把玉米煮熟,如果是高压锅,只需要10到15分钟。
一般煮玉米的时候,我们一般会选择冷水放锅里,然后开大火。玉米煮开后,我们可以转小火煮,因为冷水煮的玉米营养价值不会被破坏,如果用冷水加热,玉米中的糖分会逐渐积累,这样煮出来的玉米会更甜;另外,用冷水煮玉米也可以避免放锅里热水烫手的情况。
煮玉米要不要放盐,要看玉米的品种。如果是糯玉米,可以不放盐,但是可以放适量的小苏打,因为小苏打是碱性的,糯玉米中的营养成分在碱性的环境下可以最大程度的保存下来,口感和色泽会更好。
但是如果水果玉米是熟的,可以在水烧开后加入适量的盐。盐具有一定的杀菌作用,还能改善水果玉米的甜味和口感。
如果生玉米是冷冻的,可以解冻或者不解冻再煮,但是要煮很长时间,直到玉米完全煮熟。
熟玉米:解冻
但如果是冷冻熟玉米,需要解冻后再煮,所以煮的时间会短一些。