菠萝含有什么酶菠萝含有什么维生素多_生活百科

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2024-09-27 08:10:41

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菠萝含有溶解蛋白酶。

溶解蛋白酶是一种消化蛋白质的酶，也称为蛋白酶Bromelain。它主要存在于菠萝的果汁和果肉中，可以分解蛋白质，促进人体对蛋白质的消化和吸收。除了消化作用外，溶解蛋白酶还具有抗炎、镇痛、抗血栓等多种生物活性作用，被广泛应用于医药和保健品领域。

需要注意的是，菠萝中的溶解蛋白酶对于某些人群可能会产生过敏反应，如口腔、皮肤瘙痒等不适症状，故在食用菠萝时应注意个人过敏情况，适量食用。同时，菠萝中的溶解蛋白酶容易被热破坏，因此在烹饪过程中应尽量避免过度加热。

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