豆角没炒熟会中毒。
豆角含有一种名为“荚果胶质”的成分,这种成分只有在高温下才能被完全破坏。如果吃了未煮熟或未炒熟的豆角,荚果胶质就会在人体内聚集形成不容易分解的蛋白质物,导致中毒。
中毒表现为腹痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重时还会导致休克、抽搐、呼吸困难等。特别是婴幼儿和老人,身体消化能力较差,浸泡时间稍长就会中毒。
需要注意的是,在烹饪豆角时一定要煮熟或炒熟,不要生食或半生食。另外,选择的豆角也要新鲜,不能存放过久,以免豆角变老,影响烹饪效果。
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