土豆吃了不会直接导致发胖或减肥，而是取决于整体的饮食搭配和个人的身体状况。

土豆本身是一种比较营养的食品，其中含有丰富的碳水化合物和多种维生素。同时，土豆的热量相对于其他主食来说也比较低，即使大量食用也不会造成明显的热量过剩。因此，从这个角度来看，土豆吃了不会导致发胖。

但是，土豆本身虽然不会直接导致发胖，但是如果在饮食搭配上存在问题，就可能会抵消掉土豆本身的优点。比如，如果经常食用油炸的土豆片、土豆泥等制品，就会增加不必要的脂肪和热量，长期下来就容易导致发胖。另外，如果土豆是和高热量的调料或配料一起食用，也会使总热量摄入过多，从而增加发胖的风险。

与此同时，土豆也无法直接带来减肥效果。虽然土豆的热量比较低，但是如果在减肥期间只依靠土豆来代替其他食物，容易导致营养不均衡，且由于土豆的含水量比较高，容易出现饥饿感，影响减肥效果。因此，如果想要减肥，还需要结合其他的饮食和运动方案，以便实现减肥的目标。

需要注意的是，土豆不是万能的减肥食品，而是应该和其他饮食搭配一起食用，避免食用过多高热量的配料和调料，以保证整体饮食的平衡和营养。此外，在减肥期间需要控制土豆和其他主食的总量，以防止热量摄入过多。