小竹笋可以吃。
小竹笋是竹子的嫩芽,具有丰富的营养价值,含有多种维生素和矿物质。可以生食或者烹饪,口感鲜嫩爽脆,味道清香可口。但是需要注意的是,生食的小竹笋要选用新鲜的、色泽青翠的,有些竹笋可能含有草酸等物质,不宜食用过多。烹饪时,要先将竹笋的外皮削去,煮熟后再食用,以免影响口感和消化。同时,竹笋的纤维较为坚韧,烹饪时需适当处理,以免影响口感和咀嚼。
需要注意的是,竹笋生长速度较快,采摘时要注意保护竹林生态环境,不要过度采摘。此外,竹笋也有可能含有重金属等有害物质,应选择正规的生产商和销售商购买,以确保食品安全。