肠胃炎的症状可能是由病毒感染、细菌感染或食物中毒等原因引起的，详情如下：

1. 病毒感染：肠胃炎是由多种病毒引起的一种疾病，最常见的是轮状病毒和诺如病毒。这种感染通常会导致腹泻、呕吐、腹痛和发热等症状。这些症状是病毒感染引起的，因为病毒在体内繁殖并破坏肠道黏膜，从而导致肠胃炎的症状。

2. 细菌感染：肠胃炎也可以是由某些细菌引起的，如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。这些细菌多从食物或饮用水中感染进入人体，繁殖并产生毒素，从而引起与病毒感染相似的肠胃炎症状，如腹泻、呕吐、腹痛和发热等。

3. 食物中毒：肠胃炎还可能是由食物中毒引起的，常见的感染源是带菌食物，如未煮熟的肉类、生鱼片、不洁蔬菜等。这种疾病症状的起因是食物中存在细菌、病毒、霉菌或有毒物质等，进入人体后会对肠胃道产生刺激或损伤，引起肠胃炎症状。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，如长期食用含有较多添加剂及色素的食品，饮食有规律，药物过敏或过度用药等都可能引起肠胃炎的症状。在症状出现时，应及时就医诊治，以免延误治疗。