鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、药膳四味组成。它的诞生地是山东省淄博市博山区。它是中国四大传统菜系(也称八大菜系)中唯一自发形成的菜系，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技艺最纯熟。它以其香味、鲜嫩和味道醇厚而闻名。它非常注重清汤和奶汤的配制。清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚。下面为大家介绍鲁菜十大名菜。

九转大肠

九转大肠，原名红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜，属于鲁菜；这道菜是清光绪初年济南九华楼酒楼老板所创。它的做法是先将猪的大肠焯水，然后油炸，再倒入十多种调料，用微炮制作而成。煮后酸甜香辣咸，色泽红润，质地柔软。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。

爆炒腰花

炒腰花，山东传统特色菜，以猪里脊为主料的家常菜，属于鲁菜。制作时以猪里脊肉、荸荠等为主料，成品鲜嫩、口感醇厚、滑而不腻；它有很高的营养价值。炒腰花做的时候，各地的配菜和调料都不一样，味道也是酸甜咸辣。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花被评为“山东十大经典名菜”之一。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制成的药膳。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。《济南府志》早有记载& quot黄河的鲤鱼，南阳的螃蟹，并纳入食谱& quot。

葱烧海参

葱烧海参是山东胶东(指烟台、青岛等地)的名菜，属于鲁菜，是鲁菜的代表菜之一。这道菜起源于烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料。海参鲜嫩软滑，大葱清香，食后无汁。它是& quot古今八宝& quot，具有醇厚的洋葱味，营养丰富，滋补肺肾。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱烧海参“被评为山东十大经典名菜。

油爆双脆

油煎双脆鲁菜是山东的传统特色菜。烹饪以炒植物油为主。正宗的油爆双酥法难度极高，对烹饪的要求极为苛刻。一秒不熟，一秒不脆。这是中国菜中最难做的菜之一。色香味俱全的特色美食。这道菜在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中都有很高的评价。

四喜丸子

四喜相逢球是中国经典传统菜肴之一，属于鲁菜。由四个色香味俱佳的肉丸组成，体现了人生的四大喜事：幸福、富贵、长寿、快乐。在婚宴、寿宴等宴席中常作为最后一道菜，取其吉祥之意。从外观上看，Four Joy Meetballs由四个大肉丸和其他配件组成。四喜Meetballs的做法和狮子头基本一样，只是四喜Meetballs仅限四个肉丸。主料是海参、海蟹、海虾、猪肉。

德州扒鸡

德州扒鸡又名德州五香无骨扒鸡，是德州著名的三宝之一(扒鸡、西瓜、金丝小枣)。德州扒鸡是中国山东传统名菜，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺是国家级非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入皇宫供皇帝和皇室享用。20世纪50年代，宋庆龄副主席从上海回来的路上，多次在德州停留，从德州购买扒鸡作为贡品送给毛泽东主席。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

红烧大虾

红烧大虾是一道具有山东胶东风味的名菜

一品豆腐

一品豆腐，经典名菜，属于儒家美食。这道菜洁白、细腻、鲜嫩、营养丰富，很受欢迎。冯骥才先生曾说，豆腐对养龙种有很大贡献。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质。豆腐是蛋白质含量最高的植物性食物之一。不仅含量超过牛奶，蛋白质也容易被人体吸收。

坛子肉

坛子肉是山东济南的传统名菜，属于鲁菜。这道菜的历史始于清朝。据说这道菜是由济南的风纪楼饭店首创的。大约一百年前，这家店的厨师将排骨用调料和香料放在磁坛里，用小火慢炖。其特点是色泽红润，汤浓而烂，肥而不腻，味香，使这道菜名扬天下。因为肉是放在磁缸里炖的，所以得名& quot坛肉& quot。以五花肉为主料的私房菜。原料丰富，形状丰满，肥而不腻，色泽棕红，味道浓郁，鲜香可口，汤浓而香，色泽红润，肉烂而不腻。

此外，鲁菜闽菜还有三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。