说到烹饪食物，大多数人只谈烹饪方法，很少有人纠结于烹饪食物的调料，而这种调料中的盐是大家最不重视的调料之一。

大家好像都是买盐便宜，以为都差不多。其实这种想法是非常错误的。我们来对比一下市面上常见的食用盐和海盐。

其实两者差别很大，不仅技术不同，营养也大不相同。这里我们将一一解答。

海盐和食用盐的区别？

食用盐又称精盐，一般是将海水或地下岩盐机械加热除去所有杂质，加入磷酸钙等防结块剂制成，而海盐主要是由海水经过反复蒸发，然后人工或机械收集而成；

2、颜色区别。

食用盐一般是纯白色的，看起来很白，没有瑕疵，而海盐一般略透明，略白，有些颜色略暗；

3、形状区别。

食用盐一般很小很细腻，而海盐一般分为粗盐、精盐、片状盐。每种颗粒大小不同。粗盐略粗，细盐相当于食用盐，片状盐是小片状颗粒。

4、味道区别。

食用盐纯度高，氯化钠含量高，所以入口咸，味道以咸为主，而海盐纯度不高，因为除了氯化钠之外还保留了大量矿物质，所以入口不会太咸，有一点腥味；

5、营养成分区别。

食用盐是机械加热提纯去除所有多余矿物质后剩下的盐。食用盐本身的主要营养只有氯化钠，其余都是对人体不好的抗结剂。

因此营养价值较低，且海盐在加工过程中受热较少，多为人工采摘或机械研磨。海盐能保留较多的钙、镁、钾、铜等矿物质，所以整体营养价值高于食用盐。

吃海盐好还是吃食用盐好？

1、海盐营养更高。

因为海盐的制作本身需要更多的时间和人力来保留更多的微量元素，所以海盐的营养价值远高于食用盐。

而盐主要是完全提取氯化钠作为调料制成的，所以大部分矿物质是通过机械高温提纯直接去除的。生产效率远高于海盐，成本较低，但同样的营养价值也较低，不建议常吃。

2、食用盐不适合常吃。

因为食用盐一般被磨成很小的颗粒，与空气接触面积过大，容易受潮，所以商家通常会添加一定量的防结块剂，避免食盐结块。

但这些抗结块剂本身对身体是有害的，长期食用不利于内脏和血管的日常流动。

那么是不是海盐是最好的食盐呢？

1、饭店用普通食用盐更有性价比。

因为普通食用盐价格便宜，调味效果好，够咸，所以在餐馆买食用盐最划算，其他种类的盐只适合家庭食用；

2、家用食盐建议多样化。

如果在家吃盐，建议尽量不要用同一种盐。可以吃一包加碘盐再换成海盐，再换成加碘矿盐，以此类推，这样营养补充更全面，也不容易因为单方面的元素摄入影响身体平衡。