炒黄豆的作用炒黄豆的家常做法小孩吃_生活百科

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2024-09-12 08:02:01

炒黄豆的作用是增加营养价值、改善口感、去除毒素。

1. 增加营养价值：黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养成分，但其中的抗营养物质会影响人体对这些营养成分的吸收利用。炒黄豆能够破坏抗营养物质，提高黄豆的营养价值。

2. 改善口感：生黄豆的口感较硬，炒黄豆可以使黄豆变得香脆可口，更容易被人体消化吸收。

3. 去除毒素：黄豆中含有一些有害物质，如草酸和胰蛋白酶抑制剂等，经过炒制可以去除一部分有害物质，降低对人体的伤害。

需要注意的是，炒黄豆时火候要掌握好，过火会破坏黄豆中的营养成分，不足则口感不佳。另外，炒黄豆后还需注意存放，避免受潮发霉。