维生素C在人体中起到许多重要的作用。
1. 抗氧化作用:维生素C具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的损害,保护细胞免受氧化损伤。
2. 促进铁吸收:维生素C可以促进铁的吸收和利用,有助于预防贫血。
3. 促进免疫系统:维生素C可以促进免疫系统的功能,增强人体对疾病的抵抗力。
4. 促进胶原蛋白合成:维生素C是合成胶原蛋白的重要物质,对于维持皮肤、骨骼、肌肉等组织的正常结构和功能具有重要作用。
需要注意的是,摄入维生素C不宜过多,过量摄入可能导致胃肠道不适和其他不良反应。同时,维生素C易被光、氧化和高温破坏,因此在存储和烹饪时需要注意。