胆在人体的作用和功能是帮助消化脂肪和吸收脂溶性维生素。
1. 胆汁是由肝脏分泌,储存在胆囊中,进入十二指肠后能够帮助消化脂肪,使之分解成微小的脂肪酸和甘油,便于吸收。
2. 胆汁中含有大量的胆汁酸,能够在小肠中与脂肪结合,形成胆汁酸-脂肪酸复合物,帮助脂肪的乳化和吸收。
3. 胆汁中还含有一定量的胆固醇、磷脂等物质,能够促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K等)的吸收和利用。
需要注意的是,胆汁的分泌和胆囊的收缩是受神经、激素和胃肠道内外因素的调节,若出现胆汁淤积、胆囊疾病等问题会影响胆汁的正常分泌和运输,进而影响脂肪的消化和吸收。