维生素B是多种水溶性维生素的总称，其主要作用是参与人体的能量代谢，同时还有多种其他重要的生理功能。

维生素B主要包括以下几种：

1. 维生素B1（硫胺素）：参与糖代谢和神经系统的正常运作，缺乏会导致脚气病等疾病。

2. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢和维持眼睛、皮肤和粘膜的健康，缺乏会导致皮肤炎症、口腔溃疡等。

3. 维生素B3（烟酸）：参与能量代谢和维持皮肤、神经系统和消化系统的健康，缺乏会导致疲劳、头痛等。

4. 维生素B5（泛酸）：参与合成脂肪酸和胆固醇，促进细胞代谢，缺乏会导致皮肤炎症、贫血等。

5. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢和神经系统的正常运作，缺乏会导致贫血、抑郁等。

6. 维生素B9（叶酸）：参与DNA合成和维持血液健康，缺乏会导致胎儿神经管缺陷等问题。

7. 维生素B12（氢钴胺）：参与红细胞形成和神经系统的正常运作，缺乏会导致贫血、神经系统损伤等。

需要注意的是，维生素B是水溶性维生素，不易在体内积累，因此需要经常摄入。同时，不同种类的维生素B在食物中分布不均，应注意多样化饮食以充分摄取各种维生素B。