鹌鹑蛋的八大作用是促进生长发育、增强免疫力、改善贫血、降低血压、预防动脉硬化、调节神经系统、抗疲劳和美容养颜。

1. 促进生长发育：鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于儿童身体健康发育。

2. 增强免疫力：鹌鹑蛋中含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防疾病。

3. 改善贫血：鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，能够有效改善贫血。

4. 降低血压：鹌鹑蛋中含有丰富的钾元素，能够帮助人体排出多余的钠，降低血压。

5. 预防动脉硬化：鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，能够防止胆固醇在血管壁上沉积，预防动脉硬化。

6. 调节神经系统：鹌鹑蛋中含有丰富的谷氨酸和天门冬氨酸等氨基酸，能够调节神经系统的功能。

7. 抗疲劳：鹌鹑蛋中含有丰富的核黄素和胆碱等成分，能够帮助身体消除疲劳。

8. 美容养颜：鹌鹑蛋中含有丰富的胶原蛋白和维生素E等成分，能够帮助肌肤保持水润，延缓衰老。

需要注意的是，鹌鹑蛋虽然营养价值高，但也存在过敏等问题。在食用前，应先进行过敏测试，尤其是对禽蛋过敏的人群。同时，鹌鹑蛋应注意煮熟煮透，避免食品中毒。