橄榄油的作用和使用橄榄油的作用与功效及副作用_生活百科

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2024-09-10 20:30:49

橄榄油是一种常见的食用油，它的作用是促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。在烹饪中，橄榄油也可以用来煎、炒、烤、调味等。

1. 促进消化：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以刺激胆汁分泌，促进肠胃蠕动，有助于消化和吸收食物中的营养成分。

2. 降低胆固醇：橄榄油中的不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的含量，有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。

3. 预防心血管疾病：橄榄油中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生，保护心血管系统健康。

4. 煎、炒、烤、调味：橄榄油的烟点较高，适合煎、炒、烤，也可以用来调味沙拉、面包等食物。

需要注意的是，橄榄油不能过度加热，否则会降低其营养价值。在煎、炒、烤的时候，应该控制火候，避免油温过高。另外，橄榄油也不适合长时间存放，应该保存在避光、密封、干燥的环境中。