柠檬酸钠的作用是调味剂和防腐剂。
1. 调味剂:柠檬酸钠可以增强食品的酸味和鲜味,提高口感。
2. 防腐剂:柠檬酸钠可以抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长,延长食品的保质期。
需要注意的是,柠檬酸钠不能和碱性物质混合使用,否则会失去作用。在使用柠檬酸钠时,应根据实际需要控制使用量,避免超标使用带来的不良影响。同时,在储存柠檬酸钠时,应避免受潮和受热,以免影响其品质。
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