辣炒田螺的做法窍门_生活百科

admin

2023-11-03 21:03:16

各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道麻辣炒田螺的小技巧。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.材料:田螺100克，干辣椒30克，料酒15克，姜蒜5克，盐2克，八角5克，香叶2克，茴香2克，啤酒200克，小米辣10克，花椒10克。

2.买回来的蜗牛养2天吐沙，中间换水，洗5.6遍，用剪刀剪去底部，洗3遍备用。

3.准备八角、茴香、香叶，生姜切条，大蒜拍开。

4.将干辣椒和小米椒切成颗粒。

5.锅里放油，多一点，烧到五成热，放入干辣椒、姜丝、花椒、蒜，炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，把火关小一点，火大了豆瓣酱就糊了，继续炒。

6.然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角、茴香、小米辣、香叶，倒入料酒和酱油翻炒3分钟左右。

7.倒一瓶500ml的啤酒。蜗牛少的话可以倒半瓶。淹死蜗牛就行了。小火煨5分钟左右，再煨成汁。最后加入少许生抽，油耗，鸡精，白糖，胡椒面，孜然粉，翻炒，关火，然后装盘。

以上解释了麻辣炒田螺的小技巧。