扁豆的营养功效与作用扁豆的营养功效_生活百科

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2024-09-09 03:22:09

扁豆是一种富含营养的食物，具有多种营养功效和作用。

1. 丰富的蛋白质：扁豆中蛋白质含量高达24%，是优质蛋白质的来源之一，有助于维持身体的正常生理功能。

2. 丰富的膳食纤维：扁豆中含有大量膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，降低胆固醇水平，预防便秘和肥胖等疾病。

3. 富含维生素和矿物质：扁豆中含有丰富的维生素B、矿物质和抗氧化物质，有助于提高免疫力，预防疾病。

4. 调节血糖：扁豆中的膳食纤维可以减缓血糖的上升速度，有助于预防和控制糖尿病。

5. 降低胆固醇：扁豆中的植物固醇可以降低胆固醇水平，有助于预防和治疗心血管疾病。

需要注意的是，扁豆中含有草酸，过量食用可能会对人体造成不良影响，故应适量食用。此外，扁豆还需要煮熟食用，以去除其中的毒素。