爆黄豆的功效与作用主要包括增加营养价值、促进消化吸收、降低胆固醇、预防贫血等。
1. 增加营养价值:爆黄豆能使豆类蛋白质变性,使其更易于消化吸收,同时破坏豆类中的抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、脂肪酸酰胺酶等,使得豆类的营养价值得到提升。
2. 促进消化吸收:爆黄豆还能破坏豆类中的纤维素和半纤维素,使得其中的营养成分更容易被人体吸收和利用,从而促进消化。
3. 降低胆固醇:爆黄豆中的大豆异黄酮具有一定的降低胆固醇的作用,可有效预防心血管疾病的发生。
4. 预防贫血:爆黄豆含有丰富的铁质,可以补充人体铁元素,预防贫血的发生。
需要注意的是,爆黄豆的食用量不宜过多,一般每天建议摄入适量即可,同时还要注意搭配其他食物,以免出现营养不均衡的情况。此外,在爆炒过程中要注意火候,不要炒焦或炸糊。
下一篇:猪骨功效 猪骨头怎么炖最好喝