各位好，下面给大家分享一下云南最有名的十二道菜是什么。很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.过桥米线。传说清朝时，有一个读书人在南湖中央的一个小岛上读书，妻子每天通过一座小石桥给丈夫送饭。有一天，老婆念着老公学习刻苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，放在坛子里，正准备给老公送饭，却因为有要事没有按时送到。当她吃完时，她发现汤锅还是热的。原来面汤上面覆盖了一层厚厚的黄油，起到了隔热的作用。于是他走上小路，拿起石桥，送给丈夫。把米线泡在热鸡汤里后，他马上捞出来放在碗里。这位学者对此非常满意。为了赞美这位妻子，人们把这种食物命名为“过桥米线”。

2.清蒸鸡。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝巡视临安府，临安知府命厨师们献上每一道菜。年仅24岁的杨莉运用火锅原理，将其改造成一个漂亮的蒸笼。龙大岳乘蒸笼回宫，成为国宴上的一道名菜。从此，蒸鸡在云南南部流传开来，至今已有200多年的历史。

3.燃烧诱饵块。传说很久以前的一个晚上，昆明知府衙门二厅不知什么原因突然失火，知府大怒，认定是胆大妄为的刁民故意闹事。他立即下令在昆明的六个门口张贴通告。从那天起，所有的人都不允许在家里做饭。这项禁令有效期为三个月。违者将严惩不贷，绝不姑息。

4、救援。救援起源于腾冲，典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明。当时，明朝皇帝李咏千里迢迢逃到腾冲，饥肠辘辘。当地人炒了一盘鱼饵送给他。李咏皇帝吃了以后，赞不绝口，非常满意地说:“炸鱼饵救了我的手。”从此家常菜煎饵块被世人称为大救星。

5.宜良烤鸭。彝良烤鸭，也叫点一烤鸭，是云南汉族传统名菜。它起源于明朝，至今已有600多年的历史。相传明朝洪武年间，朱元璋封颍川侯傅友德为南征之首，率千军入滇，并自带厨师——南靖著名的烤鸭师傅李海山。后来云南统一，傅友德被朱元璋赐白绢，上吊自杀。李少亚闻讯后，不敢回南靖，于是在宜良狗街和宜良蓬莱乡李茂英隐姓埋名。他开了一家烤鸭店，还娶了一个叫毛的女孩。如今，李少亚是第28代传人。

6.棕榈木耳炒鸡丝。掌菌在历史上被视为珍宝，是向历代王朝进贡的贡品之一。掌木耳炒鸡丝这道菜的来历，也与朱元璋有关。相传明朝初年，明太祖朱元璋的孙子文健被叔父朱迪接位后，逃往云南出家，在狮子山出家。朱迪派了一名刺客去云南刺杀他。一天，皇帝文健去南华寺传经，途中被一名刺客认出。刺客偷偷跟在南华寺外，伺机行刺。南寺方丈南禅大师当晚举行了素食宴会，欢迎文健皇帝。知道这一点后，刺客偷偷溜进寺庙的厨房，在用来毒死皇帝文健的“棕榈真菌”里放了毒药。文健皇帝不知道木耳有毒，所以他拿起筷子吃了起来。他一边吃东西，一边和南禅大师聊天。过了一会儿，我吃了盘子里的“巴掌木耳”。南禅大师知道文健皇帝旅途辛苦，一路疲惫，所以他要求文健皇帝早点休息。他的皇帝也感到头晕无力，很快就睡着了。

7.鸡排盛宴。Xi有饺子宴，昆明有鸡枞宴。昆明的鸡枞宴体现了严肃的烹饪技巧。无论哪种方式，都有其高水平的技术含量，都能做出独具云南风味的名菜。关于鸡枞的故事和传说更多，在《本草纲目》中有记载:“鸡枞产于云南，生于沙地...土人采集烘烤以填方”，可“益味、提神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山，朋友送给他一棵鸡枞。明代状元杨慎第一次到云南喝美味的鸡枞菌汤，认为这种美味不应该是世人所拥有的，于是把它比作“仙境中琼的玉液”。

8.火把虾起源于彝族新年火把节。据说很久以前，众神派了两个大力士到人间去寻找珠宝、财产和食物。两个大力士凭借诸神的权威和自己的力量，推倒了不甘心的奉献者的房屋，举起牛羊摔死。彝族人民苦不堪言，于是推举阿提拉巴这位智勇双全的英雄带领大家与这两位大力士进行斗争。阿提拉巴不负众望，智取了两个大力士。天神大怒，派蝗虫攻打梁山。聪明的阿提拉巴立刻用松枝和箭竹绑了火把，众人争相效仿。瞬间，到处燃起熊熊的火把，蝗虫全部被烧死。人们打败了神，拯救了庄稼，获得了大丰收。据说这一天是农历六月二十四日。从那以后，彝族人每年都会点燃火把载歌载舞作为纪念。火把虾不仅看起来像彝族村舍里点燃的火把，而且在味道和做法上也有独特的风味。

9.戴维幽灵鸡。这道菜来源于西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗。菜名听起来很奇怪，但是味道很棒！火红的辣椒，浓郁的蒜味，嫩滑有弹性的鸡丝，让这道菜如同夜晚的霓虹灯一样五彩缤纷，浓郁的麻辣乡土气息让夏日昏昏欲睡的味蕾立刻苏醒。

10.石屏烤豆腐。任平吃烤豆腐，这是一道奇特的风景。无论是县城的小镇，小镇，喧闹的集市，还是街头巷尾，随处可见街头小吃用蒲扇和炭火小心翼翼地烤着豆腐。关于石屏豆腐的发明者，民间有一个传说。相传六百多年前，石屏县有一户人家，住着一对夫妇和他们的母亲。可惜婆婆对媳妇不好。在日常生活中，婆婆甚至不希望媳妇喝普通豆浆。有一天，我婆婆要出城两三天。婆婆前脚一走，媳妇后脚就开始磨豆煮豆浆。可是当豆浆烧开的时候，她满心欢喜地去舀豆浆，院子里却传来了脚步声。媳妇怕婆婆回来，见要挨骂，赶紧拿起煮好的豆浆倒进炉子上的瓦罐里。

1.香蕉花红烧肉。上世纪80年代，我军某部官兵驻扎在崂山脚下，由于长期食用各种罐头食品，食欲明显减弱，驻地气候特别炎热，极大地影响了部队的士气和战斗力。炊事班的同志们看在眼里，急在心里。他们不知道该怎么办。一天，越军向该部总部发射了一发炮弹，炸毁了茂密的香蕉树。拍打着泥土走出碉堡的炊事班长看到满地的芭蕉花，突发奇想:“如果芭蕉花和红烧肉罐头一起煮，会是什么味道？”谁曾想，这道搭配怪异的汤菜，端上桌不久就被官兵们吃光了。大家都称赞这道菜好吃，油而不腻，好吃，清凉，吃后神清气爽。后来朋友邻居纷纷效仿，这道菜就流传到了所有参战部队。

12.沾益辣子鸡。沾益县村民龚红云说，十几年前的一个春节，她在炒菜炒鸡的时候，不小心把厨房那边的一碗辣椒面倒进了锅里，只好一起炒。没想到，她做了一道又辣又独特的菜。1987年，她利用街边的房子开了一家小吃店，逐渐把自己做的辣子鸡推上了招牌菜。

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