木耳红枣瘦肉汤的功效是滋阴补血、养颜美容、强身健体、促进睡眠。

1.滋阴补血：木耳含有丰富的铁质和蛋白质，红枣富含维生素C和糖类，瘦肉含有高质量的蛋白质，三者合用可以滋补营养，促进血液循环，增加血红蛋白含量，从而达到滋阴补血的效果。

2.养颜美容：木耳含有一种特殊的胶质，能够保持皮肤弹性和水分，红枣则能够促进肝脏的排毒功能，有益于皮肤的新陈代谢，瘦肉富含胶原蛋白，能够促进皮肤的弹性和紧实度，三者合用能够养颜美容。

3.强身健体：木耳和红枣都具有抗氧化的作用，能够抵抗自由基的侵害，瘦肉富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，能够增强肌体免疫力和抗病能力，三者合用能够强身健体。

4.促进睡眠：红枣含有一种特殊的成分，能够促进神经系统的镇静作用，木耳则含有一种特殊的物质，能够调节神经系统的功能，瘦肉富含色氨酸，能够促进血清素的分泌，三者合用能够促进睡眠。

需要注意的是，木耳红枣瘦肉汤不宜过量食用，每次最好不要超过两碗，否则会产生营养过剩的现象。同时，木耳红枣瘦肉汤也不适合孕妇和患有胃肠疾病的人群食用。