今年的肉价比往年便宜多了，今年冬天可以尽情多吃肉了。尤其是天气冷的时候，我们都喜欢吃北方的炖菜，比如排骨、管骨、五花肉大白菜。简单加些调料一锅炖就很好吃了。

今天分享了排骨的三种做法，不仅还原了街头小吃【桥头排骨】，还有更美味的家常菜炖肉和清蒸排骨。我习惯了老方法，你不妨多尝试新菜式，给生活一点新鲜感。

1、桥头排骨

食材：精品肋排、食用盐、十三香、胡椒粉、鸡精、白糖、蒜蓉、清水、玉米淀粉100克、清水75克

制作：

1)排骨清洗干净后，用放血水浸泡，剁成小块。

2)卤制排骨时，放入食用盐、十三香、花椒、鸡精、糖、蒜、清水，充分抓匀，让排骨吃掉所有调料，密封冷藏30分钟。

大蒜压得更细腻，口感更好。

所有调料都是少量多次添加。注意不要加太多，不然后期会咸。如果你想做出和小吃街一样的味道，你可以放更多的调料，比如& quot排骨味王& quot腌制肉类时。

3)固化时间用于制作糊状物。将玉米淀粉和水充分搅拌均匀，最终呈现出细腻的非牛顿液体。

4)排骨腌制好后，直接倒入面糊中调匀，放入锅中六成热煎，待油温升高后再煎。

2、糯米排骨饭

食材：糯米（提前泡发）、排骨、生抽、老抽、姜片、料酒、蚝油、食用盐、十三香、白糖、粽叶

制作：

1)排骨洗净后，用生抽、老抽、姜片、料酒、蚝油、食用盐、十三香、白糖腌制30分钟。

2)准备一个深口的碗，底部铺一层干净湿润的粽子叶，上面铺一层糯米，然后铺排骨，一层一层堆起来。最后把粽子叶封好，表面压一个盘子定型。

3)蒸锅多放水，大火烧开，中火蒸1个半小时。

3、番茄排骨汤

食材：西红柿、土豆、胡萝卜、排骨、姜片、葱段、料酒、食用盐、生抽、胡椒粉

制作：

1)排骨清洗干净后，放入锅中用葱姜焯一下，然后放入清水中。

2)锅里烧热油，把西红柿炒出尽可能多的汁液，然后把排骨一起炒，再用清水大火煮开。

3)锅内水烧开时加入土豆、胡萝卜等配菜，烧开后加入酱油、胡椒粉、食用盐调味，烧开后出锅。

这是我们家最常吃的三种排骨。不同的烹饪方法有不同的味道。喜欢就关注吧！