常言道，& quot立春是一天，百草是芽& quot，立春是一切的开始，也是一个新的循环。人们终于熬过了漫长寒冷的冬天，即将迎来鸟语花香的暖春。在初春的中国，这一天非常重要。它不仅是二十四节气中的第一个，也是一个节日。因此，许多传统在春天开始的这一天被保留了下来，其中包括& quot刺骨的春天& quot几乎是众所周知的。在春天开始的时候，我们会吃春饼和美味的野味来庆祝春天的到来。可以烙几个春饼，把新鲜的时令蔬菜炒成一盘组合菜，用饼卷起来，咬一口软糯的糯米，香味扑鼻到舌尖，鲜味留在嘴里，迫不及待地继续吃。

单词& quot他& quot在中国烹饪中，字面意思是春天各种时令蔬菜聚集在一起油炸，但是& quot他& quot也与& quot他& quot和& quot他& quot。立春吃炒菜要& quot咬弹簧& quot，意思是春天全家兴旺。炒菜在全国各地的做法不一样，食材的选择也不一样。推荐一道我在家经常做的炒菜，用了六种食材，营养美味，清香爽口。

炒合菜

1.提前半小时左右用温水泡一把粉丝。半小时后，将粉丝放入锅中煮至无白芯，然后取出放在一边。可以加几滴油搅拌一下，防止粘连。木耳也是提前泡水至泡透，用热水煮。

2.绿豆芽用清水洗净，沥干水分，放入碗中。取两个鸡蛋放入碗中加少许盐打散。胡萝卜洗净刮桃，韭菜也洗净，切成3cm的片，木耳焯一下切丝，大蒜去皮，蒜片和小米椒切成圈备用。

3.从锅里烹油。油热时，倒入蛋液，煎至熟。油温一定要稍微暖一点，这样蛋液才能快速凝固。鸡蛋煎好后，铲成块状，拿出来备用。

4.炒锅再次倒入适量油，将油加热至六成热，放入蒜片和小米炒香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。

5、倒入洗净的绿豆芽，继续翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。

6.倒入煮好的粉条，加入1茶匙生抽，半茶匙老抽，将1茶匙蚝油快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，快速翻炒30秒左右。

7.最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精白糖鲜。翻炒30秒后，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的素菜炒菜做好了。

——老井说——

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。