相信大家都在各种广告、酒吧里都见过诸如“轩尼诗VSOP”、“马爹利XO”之类的酒品，广东人更不会忘记那句出自黄霑之手、脍炙人口的电视广告“人头马一开，好事自然来”——印象中出现在那个广告画面的，是“人头马VSOP”。轩尼诗、马爹利、人头马这些品牌，其实都是干邑（Cognac）。而干邑则是销量最大、最负盛名的白兰地（Brandy）。

至于那些VSOP，XO，XXOO，都是干邑等级，对应的是酒在橡木桶中的陈酿时间不同。对于众所周知的VSOP，它是& quotVerySuperiorOldPale & quot。干邑通常是用不同橡木桶中的大量原酒勾兑而成，法国人& quot国家白兰地产业管理局& quot规定用于勾兑VSOP的最年轻的原酒要在橡木桶中陈酿不少于4年。VSOP名称的前身是& quot干邑& quot。两三百年前，干邑在欧洲贵族中很流行，但酒厂通常会在酒中加入大量焦糖，不仅加深了颜色，而且味道也更甜。但随着上流社会饮食习惯的演变，不愁吃穿的贵族们意识到，甜是热量摄入不足的象征，伤害更大，于是纷纷抛弃甜食。1817年，英国王室向法国干邑酒厂发出命令，称& quot干邑& quot不含糖或焦糖创造了一种新的干邑潮流。有意思的是，虽然VSOP脱胎于不加任何焦糖的干邑白兰地，但如今的VSOP是允许添加焦糖的(只要比例在国家干邑工业局允许的范围内)。

在酒客中有一种传闻，说看干邑（或者其它白兰地、以及包括威士忌在内的需要在橡木桶中陈年的酒）的品质，只要看颜色深浅即可，颜色越深的越好喝——所以现在你知道了，这绝对不靠谱，因为只要加焦糖就可以把酒的颜色调深。

至于XO在,是& quot超旧& quot。同样，按照国家干邑工业局的规定，用于勾兑XO的最年轻原酒，应在橡木桶中陈酿不少于6年(2016年4月后这一标准将提高到不少于10年)。相对于VSOP的四年最低老化，XO的要求更高，所以生产它的时间成本和材料成本更高，是更高的档次，也更贵。很多年前，我入行的时候，听一个法国厨师说，一个法国女孩回家和一个在酒吧认识的男人聊生活。她看到他给自己倒XO，就留了下来。如果是VSOP，就离开。——不是女孩子的料，但是给她倒什么酒代表这个男人有多看重她。长期以来，各个达干伊酒庄用来配制XO的原酒，其实都远高于法定基准。XO很多品牌最年轻的原酒，陈年都在10年以上，有的甚至超过20年。这当然会增加生产成本，但XO不仅关乎时间，更关乎品质，所以要让酒在氧化中发展出丰满醇厚的特性和浓郁的香气，需要很长的时间。

在20世纪七八十年代，当香港经济蓬勃发展时，喝XO是聚会桌上的标准。当然在三三三五四餐厅就有了，连街上的杂货铺、便利店都要卖。这让来干邑酒庄宣传的人大吃一惊。要知道法国一般便利店只卖VSOP或者VS(比VSOP低一级)，XO还得去大商超或者酒类专卖店买。香港人的食物口味清淡，喜欢新鲜食物，不喜欢辛辣食物。当时的调味品公司想做一种辣酱打开市场，就用海鲜做加持的原料，然后取了& quotXO & quot，象征美好的事物，去拿XO酱。其实和XO干邑没什么关系。广东和福建因为地理位置和侨乡的关系，深受香港干邑文化的影响，尤其是在政界和商界，他们把喝干邑视为财富和品位的象征。首页君个人经验总结。每次去大排档都能看到喝VSOP的人，而在高档餐厅，能看到喝XO的人更多。至于夜总会(俗称& quot慢摇吧& quot在中国)，香槟、威士忌、干邑三足鼎立，干邑消费量最大。以干邑出口总价计算，中国是当今干邑最大的市场；但从瓶数来说，美国人喝的最多，——，说明我们土豪多，喝的酒贵；而美国人主要是大量喝廉价货，但没那么值钱。

的嘻哈文化是美国白兰地热潮的重要推动力。为了区别于喝威士忌的白人，黑人歌手大力宣传其他酒精饮料包括香槟和干邑(13%的美国人口饮用美国市场上60%以上的干邑)。最有影响力的嘻哈天王Jay-Z不仅爱香槟，也爱干邑。他不仅把各种干邑拍成MV，还参与了干邑品牌D'USSE的打造。

在美国消费的干邑是VS(VerySpecial)，又称三星干邑，是国家干邑行业管理局划分的最低等级，要求橡木桶陈酿至少两年。但你在中国几乎不会看到这种级别的干邑，因为全世界都知道——中国人都爱陈年老酒，这在很多酒友眼里自然没什么特别的。恐怕中国市场痴迷于陈年烈酒的心理原因必须在另一篇文章中阐述。但我可以明确地说，中国人并不是一直都是这样的：早在上世纪30年代，VS级干邑就能在中国卖得如火如荼，马爹利当时在上海的广告就是明证。

的陈年葡萄酒更为丰富复杂，而短陈年葡萄酒则清爽易饮，各自的价值和定位也不同。

如果下班后觉得累了，他就想喝杯酒放松一下。XO丰满的身体很容易对舌头造成过重的负担。我宁愿喝一口VS提神，我甚至可以用苏打水给VS加冰而不后悔。但是如果你

状态不错又想好好品酒，那当然是喝XO了。除了VS、VSOP、XO这三个最主流的法定等级以外，还有Napoléon和Horsd'âge这两个不太常用的等级名称。名义上，他们和XO一样，最低陈年要求是6年；但是，熟知干邑命名“潜规则”的人会知道：它们之间其实有点暧昧的差别。Napoléon这个级别是由干邑品牌Courvoisier创造的，后者因善用拿破仑来营销自家产品而出名，酒的Logo也是拿破仑肖像的剪影，以至于当这个品牌出口到中国时，干脆就把名字译作拿破仑。

话说在1811年，拿破仑被流放圣勒拿岛之前，跑到EmmanuelCourvoisier和LouisGallois的酒窖挑选了几桶酒，自此以后，他们俩就把自己卖的酒称为“拿破仑的干邑”。1843年，两个创始人的后代成立了Courvoisier酒厂，又打通了彼时执政的拿破仑三世的关系，成为政府用酒供应商，把自己的名号与拿破仑之名联系得更紧密。到百年以后的1934年，他们发布了一款Napoléon干邑，以纪念伟人。其它酒厂表示“老子早就不爽你老用拿破仑来说事儿了，这次更过分居然直接把酒名改为拿破仑”，于是纷纷跟进，生产名为Napoléon的干邑。

后来国家干邑行业管理局制定干邑标准，干脆把Napoléon定为一个等级，其要求的技术标准与干邑一样。至于现在，如主页君此前所说，XO的陈年时间远远超过法定标准的6年，因此大部分酒厂都把Napoléon定位于VSOP和XO之间，无论酒的陈年时间、品质和定价都如此。至于Horsd'âge，翻译过来大概是“超越年龄”的意思，意思是它已经不能仅仅用时间来衡量了，是品质极为优秀的干邑，虽然理论上最低可以用6年的原酒来调配，实际上一款Horsd'âge的陈年时间通常要比同品牌的XO要长，定价也更高。并不是每个酒厂都会做Horsd'âge，但能做的都代表了他们对自家品质的自信。

白兰地大体分为三个等级:

第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上.

第二级V.O,V.O.P,v.s.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上.

第三级X.O,Napoleon,Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上.