茶和生姜泡水的功效是多方面的。茶有助于清热解毒、提神醒脑、防癌抗癌等作用，生姜则具有驱寒散寒、增强免疫力、促进消化等功效。

1. 茶的功效

清热解毒：茶叶中含有茶多酚和儿茶素等成分，具有清热解毒、抗氧化的作用，有助于降低体内自由基的含量，减少氧化损伤。

提神醒脑：茶叶中含有咖啡因等成分，可以刺激中枢神经系统，提高人的警觉性和反应能力，有助于保持清醒状态。

防癌抗癌：茶叶中的茶多酚等成分具有抗氧化、抗肿瘤的作用，有助于预防和治疗癌症。

2. 生姜的功效

驱寒散寒：生姜中的姜辣素等成分可以扩张血管，增加血流量，有助于驱散体内的寒气，缓解寒性病症状。

增强免疫力：生姜中的挥发油和姜辣素等成分可以刺激机体免疫系统，增强机体的抵抗力，有助于预防感冒等疾病。

促进消化：生姜中的生姜素等成分可以促进肠胃蠕动，增加胃液分泌，有助于促进消化，缓解胃肠不适。

需要注意的是，茶和生姜都具有刺激性，不适宜过量饮用，特别是胃肠道不适的人群应谨慎食用。同时，生姜也具有一定的降血糖作用，糖尿病患者应注意控制用量。