蛋白质是构成人体的重要物质。和已经进入中老年的朋友一样，对蛋白质的需求与日俱增。如果不及时补充蛋白质，身体的免疫力就会一天天下降，各种小毛病就会乘虚而入。

所以蛋白质是中老年人必须补充的营养素。每天吃足够的蛋白质可以提高免疫力，这样小毛病就不会找上你了。下面介绍五种容易消化、容易吸收、营养丰富的高蛋白食物。

五、核桃

1.准备食材

把芹菜的老筋撕下来，把较宽的芹菜从中间切开，然后切成菱形块，放在盘子里。红辣椒一半切成菱形块，和芹菜放在一起。取一把核桃，剥去外壳，将坚果放入小锅内，依次放入几片大蒜。展平后切成蒜末，放入锅中备用。

2.把食材焯一下水

锅中加入适量清水，加入一勺盐增加芹菜的底味，加入少许植物油，水开后放入芹菜和红辣椒，焯水30秒后捞出晾凉，装盘待用。

3.炸一下核桃

另起锅倒入食用油，核桃仁放凉，开中低火，用勺子翻炒至核桃仁变脆，大约需要30秒。煎好后倒入漏勺控油。

4.开始调拌

取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入盐2g、味精1g、白糖1g、白醋5g、香油2g，倒入煮好的芹菜和红辣椒，用筷子搅拌几下，再倒入炒好的核桃仁，盆中搅拌均匀，即可食用美味。

四、鱼肉

1.准备食材

一条新鲜的鲈鱼，先刮掉鱼鳞，清洗干净，将筷子分别插入鳃的两侧，用手捻几下，去掉鳃和内脏，然后从后面换刀，将鱼的两侧切开，再将鲈鱼清洗干净，然后装盘备用。

中间切两段葱，一段姜切成姜片，然后葱段和姜片放在鲈鱼下面，这样蒸的时候鲈鱼受热均匀。

2.蒸鲈鱼

将锅里的水烧开，放上箅子，盖上锅盖，大火烧开水，水开后将鲈鱼放在上面，在鱼身上倒一点料酒去腥，盖上锅盖，中火蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这个时候，准备一半的葱，一块姜，一半的红辣椒，切成丝，一起放在盆里调色，加适量的水，让葱姜丝吃起来更脆。

5.取出底材

是时候把蒸好的鲈鱼拿出来，控制盘中汤汁过剩，放到另一个盘中，用筷子夹起葱姜片，放上泡好的葱姜丝和红辣椒，撒上一点香菜备用。

6.浇热油

在另一个锅里加入一勺食用油。油温达到七成时，将热油均匀倒在葱姜丝上，激发葱姜香味。然后准备20克蒸鱼酱油，浇在鱼的两面调味。它是美味的。

三、黄花菜

1.准备食材

约半斤熟牛肚，约3盎司鲜黄花菜，去掉内芯，装盘。将一半青红椒切成细丝，大葱切成葱花，生姜切成姜片，将几片蒜拍在一起放在盘中备用。

3.把食材焯一下水

锅内加适量水，水开时放入处理好的黄花菜和青椒，焯半分钟，再放入牛肚丝，一分钟后将水倒掉。

4.开始烹饪

另起锅加入半勺食用油，倒入葱、姜、蒜爆香，倒入一勺水，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油，用勺子搅拌至融化。

倒入黄花菜和牛肚，快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，倒入少许明油，短暂翻炒几下，然后关火，起锅，装盘。

好了，这道美味的黄花菜爆肚做好了。

二、花生

1.准备食材

花生半斤左右，放在锅里，加水，加一勺盐，用手泡5分钟。这一步是去除花生中的杂质，使其变得更脆。然后取出沥干水分，放在另一个小锅里备用。

一段大葱切成葱末，一半红辣椒去皮。切成丁的红辣椒和葱，放一把香菜，切成小块放入锅中。食材准备好了，我们就开始下一步操作。

3.炸一下花生

炒锅烧热，倒入食用油，花生放凉，用勺子翻几下，小火煎3分钟左右。随着油温的升高，可以把花生倒掉，控油。花生凉了，就会变脆。

4.开始调拌

准备一个小锅，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌使调料融化，然后将花生倒入拌菜锅，加入大葱和红辣椒，加入香菜段，倒入准备好的汁液，用勺子搅拌均匀，装盘即可。

一、豆腐皮

1.准备食材

准备豆腐皮三张，用刀切成细丝，放入盘中备用，取香菜几根洗净后，切成段放入盆中，大葱切成两段，再切成葱丝放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末。

2.把食材进行焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐皮的底味，等水烧开后，放入切好的豆腐皮。，等水再次沸腾时，即可倒出控水，然后用凉水多冲洗几遍，凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起来更筋道。

3.开始调拌

把切好的豆腐皮放入盆中，再放入葱、红椒丝和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。

用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮充分和调料融合在一起，拌匀以后，放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用了。

除了要有时间养成一个良好的饮食习惯外，也要有时间多去锻炼锻炼，俗话说“人老心不老”，每天要保持一个好心情才是最重要的。

（第一名厨编辑：阳阳）