在寒冷的冬天吃一锅热腾腾的涮羊肉，真的是人生中最惬意的事情之一。爽口的汤圆，薄嫩的羊肉片放入开水中，瞬间煮熟，捞起蘸上一些腐乳和香葱混合的芝麻酱，再撒上少许辣椒油。

咬一口，香气直冲头顶，舌头和牙齿之间有满足感！让人不得不佩服，究竟是谁有如此闲情雅致，发明出如此美味的食物？

涮羊肉是历史上很有史料价值的一道菜。关于它起源于哪个朝代，有三种说法。按照可信度从高到低分别是：元朝、清朝、宋朝。

一、起源于元朝

流传最广、最流行的说法之一是，涮羊肉是元世祖忽必烈发明的行军食物。

历史上有目共睹的是，元朝的军队能够征善战。他们总是继承了游牧民族的特点，作战勇猛，行军迅速，经常出其不意，大获全胜。

在这样的军队中，自然要保证饮食中有足够的热量，这样士兵才有力气打仗，所以他们的主食一般都是羊肉。这种美味优质的蛋白质食品，即使在今天的蒙古族中，仍然非常受欢迎，是一种传统食材。

但是和五谷相比，肉炖的时间比较长，时间太短，煮不透。吃了会很难消化，容易生病。

行军打仗，时间就是胜利。忽必烈行军又饿又累。他刚埋了锅做饭，打算吃羊肉。突然，他得到报告说敌人正在逼近。

时间紧迫，忽必烈一看，羊肉已经加工成大块，锅里的水也烧干了。似乎不可能烹饪羊肉块。忽必烈灵机一动，拿出随身匕首，切下一片薄薄的羊肉。他用刀尖挑了一下，在开水里涮了涮，肉瞬间就熟了。

蘸盐吃。很好吃。忽必烈赶紧召集士兵，自己割自己涮，很快解决了饭局。吃饱喝足的士兵们，以前所未有的速度投入战斗，击溃了敌人。涮羊肉也因此成为元代餐桌上的一道美味。

二、起源于清朝初期

还有一种说法是涮羊肉起源于清初。事实上，中国人吃火锅的历史很长。据说最早可以追溯到商周时期，火锅在清代已经发展的很好了。

无论是在历史文献中，还是在当下的影视剧中，我们都可以看到，皇帝往往有一个& quot暖锅& quot当他们和他们的大臣一起进餐时。故宫博物院里也藏着清朝的火锅，和现在的火锅很像。

据传说，几个大型& quot千宴& quot康乾年间举办的有羊肉火锅。《旧都百话》云：& quot羊肉锅，寒冷年份最常见的美味，一定要和羊肉馆一起吃。

这种吃法是北方游牧遗风的研究和演变，成为一种特殊的风味。"也可以看出，涮羊肉的起源确实是游牧民族，这一点是相当确定的，但在清代发展完善的时候，更接近于我们现在的火锅。

三、起源于宋朝

还有一种说法是涮羊肉是宋朝的人发明的。南宋的林鸿在他的书《山家清供》中提到了涮羊肉。

他高度赞扬了他吃的兔肉。他不仅详细记录了兔肉的涮法，还详细描述了蘸酱如何调配。他还写了一首赞美诗，说：江雪潮涌晴，风转彩霞。"

这是因为热汤兔片颜色似晚霞，所以有此诗。洗完兔肉，他还说猪肉羊肉都可以。根据林鸿的记录，肉类只有在预先加工后才能漂洗。

先把肉切成薄片，然后用酒、特制酱和胡椒粉提前腌好。肉入味后，就可以煮了。