面粉的作用与功效面粉的作用和用法_生活百科

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2024-09-01 03:32:15

面粉是面食、糕点等食品的主要原料之一，其作用和功效主要体现在增加食品口感和提供营养。

1. 增加口感：面粉可以增加食品的口感，使其更加松软和有嚼劲。

2. 提供营养：面粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，可以为人体提供能量和必需的营养物质。

3. 调节食品质地：面粉的不同种类和配比可以调节食品的质地，如制作蛋糕时可以选择低筋面粉和高筋面粉的不同比例，以达到所需的蛋糕质地。

需要注意的是，面粉在制作过程中需要注意搅拌的力度和时间，过度搅拌会导致面粉中的面筋过度发展而影响食品的口感和质地。此外，面粉需要保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉。