当今社会，孩子是每个家庭的掌上明珠，孩子的健康往往会牵动我们的心，但现在很多孩子对食物非常挑剔，导致他们的营养跟不上，这可伤透了我们做父母的心。但是不要担心，今天边肖将向你介绍一道非常有营养的菜。

这道菜，不管多贵，都应该给孩子吃。每周吃三次，增加体质，减少生病！这是什么？这是牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等，能促进生长和骨骼发育。今天，边肖正在做黑胡椒牛肉，非常好吃。让我们和边肖一起学习怎么做吧！

黑椒牛肉

成分：

牛肉1块、红绿柿子椒1块、葱1根、蒜2瓣、胡椒粉1勺、黑胡椒汁3勺、黑胡椒1勺、碎罗勒1勺、精盐1勺。

烹饪步骤：

1.黄瓜牛肉切片，切成条状。

2.撒上盐、胡椒粉、切碎的罗勒和黑胡椒汁，腌制15分钟入味。

3.锅内热油，加入调料炒香。

4.加入腌制好的牛肉条，快速均匀翻炒，翻炒过程中会产生汤汁，中火持续翻炒。

5.在等待汤变干的同时，将彩椒切成片，洋葱切丝。

6.汤快干的时候，倒入彩椒和洋葱丝翻炒。如果肉色不够鲜艳，可以加点黑胡椒汁上色。出锅前，加点蒜末，让它变香，美味的黑胡椒牛肉就做好了。

烹饪技巧：

1.观察颜色。正常的新鲜牛肉肌肉呈暗红色，均匀，有光泽，略干，尤其在冬季，容易在其表面形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。陈牛肉肌肉颜色深暗，脂肪黄绿色。

2、摸手。新鲜牛肉有弹性，手指按压后凹陷处可立即恢复，新切面肌纤维细腻。不新鲜牛肉的凹陷用手指按压后无法恢复，留下明显的压痕。

3.闻闻味道。鲜肉尝起来像鲜肉。不新鲜的牛肉有一种气味，甚至是难闻的气味。

4.如何鉴别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更粗，外露纤维明显。因为注水，牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面往往会有渗水现象；用手摸肉，不粘手，感觉很重；在牛肉表面放一张干纸巾，纸会很快被浸湿。不过正常的牛肉不粘手，纸也不透气。

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