高蛋白高钙是几乎所有奶酪棒的主要卖点，也是消费者的健康诉求之一。然而，哪些奶酪棒更有营养呢？

同时，芝士条的口感和味道也影响孩子的食欲。那么，谁的奶酪棒更受欢迎呢？

2021年8月，《消费者报道》将十款主流儿童奶酪棒(再制奶酪)送至权威第三方检测机构进行检验。

测试产品

测试指标

蛋白质、钙、乳糖、口味（主观评价）

测试结果

1.奶酪博士蛋白质和钙含量最高，分别达到8.7g/100g和618mg/100g；分别是；相反，百吉福的蛋白质和钙含量最低，分别只有6.5克/100克和288毫克/100克，其营养性能相对较差。

2.吉士汀是唯一乳糖含量为0g/100g的产品(未检出)。如果有严重的乳糖不耐症，可以优先考虑这种奶酪棒。

3.主观上，伊利的味道评价最好，得分为8.0。大多数志愿者认为这是& quot牛奶般柔滑的& quot。奶酪博士相对较差，得分为6.8。一些志愿者抱怨这种奶酪棒是& quot又紧又酸& quot。

百吉福、妙飞等3款蛋白含量相对较低

根据《GB5420-2010干酪》国家标准的定义，奶酪(cheese)是一种液态乳的浓缩物。奶酪的主要成分是蛋白质，其蛋白质含量明显高于液态奶原料。

此次送检的10支奶酪棒均为再制奶酪，即以奶酪为主要原料，添加白糖和食品添加剂。

因此，蛋白质含量是评价奶酪棒营养性能的主要指标。一般来说，蛋白质含量越高，奶酪棒的营养性能越好，添加的奶酪比例也越高。

目前，再制干酪的蛋白质限量并没有在相关标准中规定。但是这个检测可以以普通液态奶的蛋白质最低含量要求(2.9g/100g)作为参考。

测试结果显示，10支奶酪棒的蛋白质含量在6.5克/100克至8.7克/100克之间，其中奶酪博士为8.7克/100克，百吉福为6.5克/100克。

此外，妙可蓝多和蒙牛的蛋白质含量也在8.0g/100g以上，相对较高。小猪佩奇天乐和妙飞与百吉福,相差无几，只有6.5g/100g左右。

整体来说，10根芝士条的蛋白质含量比普通液态奶高很多，但一根芝士条真的相当于1瓶甚至2瓶牛奶吗？

通常，一根奶酪棒的重量是20克。据蛋白质含量最高的奶酪博士(8.7g/100g)介绍，一根奶酪棒的蛋白质含量为1.7g，而一瓶(250g)牛奶的最低蛋白质含量为7.25g。

可以看出，消费者至少需要吃4根奶酪棒，摄入的蛋白质相当于一瓶牛奶。但是糖和添加剂的摄入也会增加，但是得不偿失。

所以本刊并不建议奶酪棒代替牛奶作为孩子的主要蛋白质来源，但可以作为辅助手段。

奶酪博士钙含量为百吉福2倍

对于儿童来说，钙是骨骼和牙齿生长的重要宏量矿物元素，对机体的新陈代谢和骨骼发育有重要作用。

根据《中国食物成分表（2002）》，液态奶的平均钙含量达到了104 mg/100 g，因此，奶酪棒的钙含量也是评价其营养性能的重要指标。

同时，不同年龄阶段的儿童钙的推荐摄入量也不同。《中国居民膳食指南（2016版）》建议3岁儿童钙(RNI)的推荐日摄入量为600mg，4-7岁儿童为800mg。

测试结果显示，10种奶酪棒的钙含量在288毫克/100克至618毫克/100克之间，其中奶酪博士为618毫克/100克，百吉福为288毫克/100克，前者是后者的两倍多。

此外，伊利芝士棒的钙含量相对较高，达到608mg/100g；妙飞芝士条的钙含量仅略高于百吉福，仅为304 mg/100 g.

那么，这些奶酪棒能为不同年龄的孩子提供多少钙呢？

以含量最高的奶酪博士为例，一根奶酪棒的钙含量（123.6mg）大约相当于半瓶牛奶的钙含量，这方面的营养价值比较可观。

相比之下，部分奶酪棒补钙的效果可能要比补蛋白的效果更好一些，因此，奶酪棒是一个不错的食物钙源。

吉士汀不含乳糖

乳糖是一种大分子双糖，需要在小肠被分解成葡萄糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。

不过，部分人群对其会产生不耐受的情况，表现为喝完牛奶后会出现肚子不舒服及拉肚子的现象。

这是由于肠道缺乏乳糖酶，牛奶或其他食物中的乳糖不能被有效分解。未能分解的乳糖就可能在回肠末端、结肠被细菌发酵，进而产气，引起腹胀、排气。

同时，乳糖还可以直接或间接使得肠道中内容物的渗透压逐渐增高，从而出现渗透性腹泻、腹痛等。

奶酪棒以牛乳制成干酪为主要原料生产，因此，其中也可能含有一定量的乳糖，对乳糖不耐受的人群产生影响。

测试结果显示，有9款奶酪棒检出了乳糖，含量在2.09g/100g~4.54g/100g之间，其中，百吉福为2.09g/100g，奶酪博士为4.54g/100g。

值得注意的是，吉士汀是唯一一款乳糖含量为0（未检出）的奶酪棒。有严重乳糖不耐受症的消费者可以优先考虑该款产品。

伊利、妙可蓝多口味评分较高

奶香浓不浓郁？有没有异腥味？口感够不够顺滑？咸甜又是否适中？这些指标都关系着孩子们会不会青睐你的奶酪棒。

为了调查消费者对不同奶酪棒的喜好，《消费者报道》组织了一批具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行了奶酪棒主观评价实验。

评价维度包括味道和口感等2个指标，评分采取10分制，然后再将各个指标的评分加权平均后得到总分。

结果显示，伊利、妙可蓝多等2款得分较高，分别为8.0和7.8。多数志愿者表示，伊利有奶香、口感丝滑，妙可蓝多奶味浓、稍微偏甜。

君乐宝思克奇得分为7.5，处于中等水平。有志愿者认为，君乐宝思克奇的奶味浓、但有点甜腻。

妙飞、吉士汀、小猪佩奇添乐、百吉福、蒙牛爱氏晨曦处于“第三梯队”，得分分别为7.4、7.4、7.3、7.2和7.2。有志愿者评价到，妙飞入口即溶、但像酸奶，吉士汀芝士味很浓、口感有点腻，小猪佩奇添乐口感有点黏、也偏甜，蒙牛爱氏晨曦奶香一般、偏咸，百吉福芝士味浓、有点酸甜味。

安佳和奶酪博士得分较低，分别为7.0和6.8。有志愿者吐槽安佳质地松散、难操作，奶酪博士质地偏紧实、酸味偏多。

【特别声明】：本报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。