扁豆有很多功效,可以帮助人们维持健康。
1. 降低胆固醇:扁豆中的可溶性纤维可以与胆固醇结合,帮助降低血液中的胆固醇水平,从而降低心脏病和中风的风险。
2. 控制血糖:扁豆中的慢性碳水化合物可以缓慢释放血糖,从而控制血糖水平,降低糖尿病的风险。
3. 促进消化:扁豆中的纤维可以促进肠道蠕动,防止便秘和其他肠道问题。
4. 丰富营养:扁豆富含蛋白质、钾、铁、镁、叶酸等多种营养物质,有助于维持身体健康。
需要注意的是,扁豆中含有草酸,会影响钙的吸收,因此不宜过量食用。另外,扁豆需要煮熟后再食用,否则会引起消化不良和中毒。