煮熟的面条是什么面粉(糯米粉)？_生活百科

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2023-10-29 15:42:11

很多人都知道糯米粉，但肯定有很多新手和我一样，对糯米粉到底是一种什么东西感到困惑。这些粉有什么区别？现实生活中一般用它们做什么样的蛋糕？

糯米粉

糯米粉主要由糯米加工而成。水磨普通糯米粉以其软、韧、糯米香而闻名，可用于制作汤团,元宵等食品和家庭零食。

糯米粉

汤圆

成粉又称成面、汀粉、小麦淀粉，是一种无麸质面粉，其成分为小麦。因此，成粉实际上是生淀粉，在广式糕点中很常见，可以用来制作虾饺,粉果和肠粉。如果你身边没有这种材料，可以用小麦淀粉代替。

成粉

虾饺

粘米粉又称米粉或籼米粉，由大米研磨而成，在各种大米品种中糯性最低。真正纯正的粘米粉不是雪白的，而是略带灰色的。制作小吃的首选可以是萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食。

糯米

糌粑年糕

做冰皮月饼时会用到糯米粉、澄粉、粘米粉这三种材料，当了解它们的特性之后，终于明白为什么要用这三种材料了，原来糯米粉特性是软、糯、黏；粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯；而澄粉，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。

雪皮月饼

总之，糯米粉适用于汤团，澄粉适用于虾饺，粘米粉适用于糍粑。

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