大蒜是一种常见的调味料，也是一种有着丰富功效的药食同源食材。它具有抗菌、抗炎、降血压、降血脂等多种作用，是一种非常健康的食材。

1. 抗菌作用：大蒜具有较强的抗菌作用，可以抑制多种病原微生物的生长，包括细菌、病毒、真菌等。

2. 抗炎作用：大蒜中的活性成分能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，并有助于预防慢性炎症相关疾病的发生。

3. 降血压作用：大蒜中的硫化物可以扩张血管，促进血液循环，从而降低血压。

4. 降血脂作用：大蒜中的活性成分可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病的发生。

5. 预防癌症：大蒜中的硫化物具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

需要注意的是，大蒜虽然有很多好处，但是过量食用也会有一些不良反应。比如，大蒜可以刺激肠胃黏膜，导致胃肠不适。同时，大蒜中的活性成分会被吸收进入血液循环，如果过量摄入会对肝脏造成负担，影响肝功能。因此，建议适量食用大蒜，每天不超过2-3瓣。同时，对于口腔溃疡、胃炎等消化系统疾病患者，应该避免或减少食用大蒜。